srijeda, 12. listopada 2016.
TORTA VRIJEDNA SVAKOG TRUDA
By arsenal at 07:17
No comments
Sastojci
Kore za bademima, I i III (x 2):
6 kom belanca
200 g secer
1 kasika brasno
120g blansirani,preprzeni, mleveni bademi
Kore sa orasima, II i IV (x 2)
6 kom belanca
200 g secer
1 kasika brasno
120g mleveni orasi
50g rendana cokolada (60% kakao)
Fil:
Fil 1:
300g mleveni orasi
11 kasika mleko
7-8 kasika secer
125g puter
Fil 2 i 3:
24 kom zumanca
24 kasike (300g) secer
450g puter
200g cokolada (60% kakao)
200g lesnik, proprzen, mleven
Priprema
KORE:
Kore sam pekla iz dva puta u velikom plehu (iako se prema receptu peku cetiri odvojene kore).Kasnije sam prohladjene kore presekla poprecno na 2 dela.Dimenzije mog pleha su 45x30 cm.
Priprema pleha: pleh pomastiti, na dno postaviti pek papir i pomastiti i njega. Posuti brasnom, protresti pleh i odbaciti visak brasna.
1.
Kore od badema (kora I i III):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih badema i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).
2.
Kore od oraha (kora II i IV):
-Zagrejati pecnicu na 180 C.
-Umutiti 6 belanaca sa 200g secera u cvrst sneg pa dodati 120g mlevenih oraha, 50g rendane cokolade i 1 kasiku brasna, pazljivo promesati.
-Nakon stavljanja pleha u pecnicu sniziti temperaturu na 160 C i peci oko 30 minuta.
-Ispeci dve ovakve kore (ili jednu u velikom plehu, naravno-duplirati sastojke u tom slucaju).
3.
FIL:
Fil 1:
300g mlevenih oraha preliti sa 11 kasika vrelog mleka i dodati 7-8 kasika secera. Veoma kratko prokuvati. U ohladjenu masu dodati 125g omeksalog putera i umutiti.
Za Fil 2. i Fil 3:
Dobro umutiti zumanca sa 24 kasike secera i kuvati na pari. Voditi racuna da voda ne dodiruje dno posude sa zumancima, mesati svo vreme. Kuvati dok se masa osetno ne zgusne, oko 15 minuta, ali voditi racuna da se zumanca ne prekuvaju i postanu krpicasta.Gotov fil i dalje nece biti potpuno gust ali ce ocvrsnuti u toku hladjenja.
Ovako izgleda tek skuvan fil, jos uvek vreo: slika 1, slika 2
Fil nakon hladjenja, pre dodavanja putera: slika 1, slika 2
U ohladjenu masu dodati 450g omeksalog putera, umutiti, i podeliti na dva dela, u odnosu 2:1 (Fil 2:Fil 3).
Fil 2: U veci deo dodati istopljenu cokoladu. Podeliti na dva dela.
Fil 3: U manji deo dodati proprzene, samlevene lesnike.
4.
Redosled slaganja kora i fila:
Kora I, Fil 1
Kora II, 1/2 Fil 2
Kora III, Fil 3
Kora IV, 1/2 Fil 2.
Nekoliko saveta:
- belanca se bolje mute ako su pre mucenja temperirana na sobnoj temperaturi ali je lakse odvojiti belanca od zumanaca odmah nakon vadjenja iz frizidera;
-ukoliko nemate jak mikser (po mogucstvu stoni), lakse je mutiti sastojke za svaku koru pojedinacno (od 6 belanaca),u suprotnom mozete raditi kao i ja (mnogo je brze), ispeci koru od 12 belanaca i preseci je poprecno nakon hladjenja;
- kore nakon hladjenja (ukoliko radite u pravougaonom plehu) mozete opseci nozem ili pica sekacem kako biste dobili ravne ivice.
Dekoracija:
-strane: preprzen badem (oko 250g), isecen u tanke listice,
-gornja povrsina: posuto mlevenim bademom i kakaom;
- gornje ivice: cokoladni ganache (mlecna cokolada:puter, 1:1).
Related Posts:
KROFNE KOJE SU PREVUKLE OGROMNU PAŽNJU....KROFNE KOJE SE PEKU Sastojci: Za testo: 250 ml mleka kašika suvog kvasca (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2 kašike šećera 2 jajeta pola kašičice soli 70 g otopljenog maslaca (može i margarin) oko 450 g brašna (za početa… Read More
BABURE PUNJENE SA KUPUSOM-ZIMNICA Još ove paprike i spremni smo da dočekamo zimu ,jako ukusno i dekorativno ! SASTOJCI 3kg paprika-babura 2kg kupus 4 kom. sargarepe 2 kom crvene paprike 2-3 kom zeleni paradajz (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).p… Read More
OMILJENI SLATKIŠ KOD MALIŠANA A I ODRASLI GA VOLE...MAXI ŠNITE Sastojci ZA KORICE 6 belanaca 80 g secera u prahu (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 150 g oraha ZA FIL 300 ml slatke pavlake 80 g secera u prahu 180 g Kisele pavlake 2 kesice vanilin secera 1 k… Read More
ROĐENDANSKA TORTA ZA KOJU ĆE VAM SVI TRAŽITI RECEPT Sastojci: 1. deo: 5 jaja 5 kašika šećera 3 kašike brašna 3 kašike mlevenih oraha 1/2 kesice praška za pecivo 2. deo: 280 g mlevenog keksa 200 ml mleka (sobne temperature ili hladno) 200 g otopljene čokolade (adsbygoogl… Read More
OVAKAV RUČAK SE NE ODBIJA....RECEPT SAM DOBILA OD PRIJATELJICE I MNOGO JOJ HVALA Sastojci 3 srednje tikvice(moze se probati i sa patlidzanima)l 3-4 jaja 100g brasna 150-200 g purece šunke (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 200g edamera,trapista ili mocarele 180g kisele pavlake 12m.m… Read More
0 komentari:
Objavi komentar